Luis Caballero er grundlagt 1830 og er atypisk ved kun at bruge druer fra egne marker og ved at have hovedkvarter og bodega i Puerto de Santa Maria. Overtog i 1990 Lustau. De nyeste prestigemærker er Don Luis (Amontillado) og Padre Lerchundi (Moscatel), men mest solgt er Fino Paven.
Dansk importør: Ingen.