Rue Guinamont 75
7890 Ellezelles
Belgien
Tlf. +32 6854 3160
Fax. +32 6854 3716
WebHistorie om La Brasserie Ellezelloise
Brasserie Ellezelloise er en ung virksomhed grundlagt 1. januar 1993. Den første øl blev brygget i juli måned 1993.
Det lille landbrug hvor bryggeriet er grundlagt blev købt i 1985 og forberedelsen af bygningerne til bryggeri samt opkøb af brugt brygudstyr tog 8 år.
Successen er resultatet af lidenskaben for projektet hso Philippe Gerard, brygmesteren som har oparbejdet over 25 års erfaring i ølbrygning på flere bryggerier, og rådene fra hans fader, der som ham selv fra brygingeniør. Philippe Gerard navngav hans øl Quintine, efter en heks fra Ellezelles, efter sagnet.
Traditionelle brygmetoder er bevaret. Mæsktanken, malttanken og den ildopvarmede humlekedel er i kobber. Trækasserne indeholder 12 eller 24 patentpropflasker med porcelænspropper.
Brygmetoden sker ved tilførsel, som er den ældste kendte teknik. Der anvendes kun naturlige råvarer: vand, bygmalt, bitre og aromatiske humle, rene gærstammer og druesukker. Der indgår ikke andre ingredienser i sammensætningen af øllene.
Quintine er en overgæret blond øl, der ikke er centrifugeret, filtreret eller pasteuriseret. Det har en alkoholstyrke på 8%.
Sortimentet fra Brasserie Ellezelloise er fuldtend af Quintine Ambrée med 8,5% alkohol brygget på karamelmalt og Hrucule en stout på 9% baseret på ristet malt.