By og vinområde i Bourgogne. Området ligger dog lidt afsides, nordvest for Dijon, og er ikke sammenhængende med resten af Bourgogne. Her produceres hvide vine på Chardonnay-druen i svingende kvalitet. De bedste er rigtig gode (og dyre), men der er desværre også en del, der blot lever af navnet Chablis uden at have kvaliteten med. Vinene inddeles i almindelig Chablis, Premier Cru og Grand Cru den sidste er den bedste. De bedste marker er Blanchots, Bougros, Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur og Vaudésir.