Valnødde snaps 2

Juglans regia
Man høster de grønne, umodne valnødder i august, når de er ca. 4-5 cm store.
Del dem i kvarte. Brug handsker og et plastskærebræt, der hurtigt skylles af. De grønne nødder afgiver et stof, der ved iltning farver meget kraftigt brunt.
Hæld nødderne (med skal) i et glas og dæk dem med vodka. Fyld kun glasset halvt op, brug hellere flere glas. Lad være med at lukke glasset for tæt (brug korkprop eller syltepapir).
I løbet af en uges tid bliver vodkaen først dyb grøn og senere mørkebrun, nærmest sort.
Lad den stå i 3-4 måneder. Kik gerne til den en gang i mellem og lad frisk ilt komme til. Hvis der kommer for lidt, bliver snapsen grønsort og lugter og smager terpentinagtig. Den skal blive nøddebrun med en nødde/portvinsagtig smag og duft.
Filtrér.
Gem gerne et eller flere år mere på flaske med korkprop.

Snapsen har en meget kraftig aromatisk, nærmest portvinsagtig smag og en mørk, nøddebrun farve. Rigtig lavet er det en af de aller bedste snapse.

Tips:
Den kan gemmes og bliver bedre og bedre med tiden.
Hvis man ikke har fået ilt nok til under trækningen, kan man godt "efter-ilte" den. Men det kan tage flere år. Fyld flasker halvt op med snaps og sæt korkpropper i (ikke for fast).
Hvis der under lagringsprocessen fordamper for meget alkohol, må den spædes op med finsprit.