Oprindeligt latin og betyder den ædle forrådnelse. Betegner en svamp, der opstår på druernes skal, hvorved den perforeres. Herved fordamper druens vandindhold og sukkerindholdet koncentreres, hvilket øger vinens smag, sødme og kvalitet. Botrytis Cinerea optræder især i Sauternes i Bordeaux og i Rhinlandet i Tyskland, hvor der dermed kan fremstilles nogle af de bedste søde vine i verden.