Oprindelse: Frankrig, Bourgogne, Côte de Beaune
Type: Tør hvidvin, 13,5 % vol.
Drue: Chardonnay
Pris: 500-1000
Drikkes:til 2017
Da den berømte Etienne Sauzet-ejendom frasolgte nogle af sine vinmarker i 1980'erne, var det Jean-Marc Boillot, barnebarn til grundlæggeren Etienne Sauzet og tidligere vinmager (og søn af en vinmager) hos Olivier Leflaive, der overtog det.
I Puligny-Montrachet er der ikke mangel på premier cruer, og nogle af dem er ikke de høje priser værd, der forlanges for dem. J.-M. Boillots vine efterstræber storhed, men ikke i den store, fede, fadprægede stil, som mange chardonnayer fra Bourgogne, nærmere i en slankere, mere klassisk stil. Vinene har en ren, mineralsk kerne, og selvom de selvfølgelig lagres på fad, anvendes egetræ velovervejet, endda sparsomt. Der er en stålagtig nerve over de unge vine, der afspejler de koncentrerede safter, de kommer fra. Med alderen får de en rundere profil med et stærkt præg af terroir.
La Truffière er en af de bedre kendte Puligny-premier cruer og en af de mindste - dens beliggenhed kan sammenlignes med den fantastiske grand cru Chevalier-Montrachet. I den fabelagtige 2002-årgang produceredes dejlige, hvide bourgogne-vine, der højst sandsynligt er de bedste vine siden 1996. Boillots Les Foletières 2002 har intense pære- og citrondufte med kun lige den svageste antydning af smeltet smør. I munden er den elegant, chik, men også strengt fokuseret med en strålende syrebalance med toner af fersken. Som treårig var finishen magtfuld og stadig stramt sammenrullet. Den har brug for tid i flasken til at åbne sig. SW
Rækker med nyplantede vinstokke nær Puligny-Montrachet.
--