Distrikt i Bordeaux med 5 landsbyer; Barsac, Bommes, Fargues, Preignac og Sauternes selv. Her fremstilles nogle af verdens bedste søde dessertvine, der normalt skal ligge nogle år. En af verdens dyreste vine fremstilles her på Château dYquem, der også er det eneste slot, der er klassificeret som Grand Premier Cru. Der ud over findes der Premiers Cru og Deuxièmes Cru.