Pernod er en stærk drik med kraftig anis-smag. Til fremstillingen af denne aperitif medgår der dog mange andre smagsingredienser, blandt andet fennikel.
Som aperitif serveres Pernod med iskoldt vand, der gør drikken næsten mælkehvid.
Pernod har en særdeles opkvikkende virkning.