By nord for Rom, hvor vinen Est-Est-Est laves.
Hvidvin der produceres omkring Montefiascone nord for Rom. Navnet stammer fra biskop Johan Fugger fra Augsburg, som i år 1110 sendte sin tjener i forvejen for at finde kroer med gode vine. Når han fandt en skrev han Est (=den er! på italiensk) på døren. I Montefiascone fandt han vinen så god, at han skrev det tre gang. Det medførte at biskoppen blev resten af livet i byen og hans grav vandes hvert år med vinen.