Dagens Kviz
Hvad betyder ’Ripasso’?
- At blive genfødt
- At passere igen
- At visne og dø
- At tilsætte gær
Svar: Når Valpolicella-mosten har
passeret Amarone-kvaset bliver mosten igen tilført sukker, hvilket der medfører
en ekstra gæring. Valpolicella-mosten bliver derfor typisk mere koncentreret og
opnår en højere alkoholprocent. Navnet Ripasso kommer fra det italienske
"ripassare", hvilket betyder at passere igen.