Emilio Lustau grundlagde familiefirmaet i 1896 og har siden genopdagelsen af udsøgte almacenista vine i 1981 været anset for bedste og mest pålidelige producent af kvalitets sherry. Blev i 1990 overtaget af Luis Caballero. Laver konsekvent fremragende vine. Stjernerne er den raffinerede Manzanilla Pasada (Manuel Cuevas Jurado), den lidt rundere Manzanilla Amontillado (Manuel Cuevas Jurado), den tørre og elegante Amontillado del Puerto (Jos! Luis Gonzalez), den voluminøse Solero Reserva Polo Cortado Peninsula og de to nye med angivelse af alder: 20-Years Amontillado og 30-Years Oloroso, der blev frigivet i marts 2001.
Dansk importør: HJ Hansen.