Heather Ale Ltd - Bryggeri

New Alloa Brewery
Kelliebank
Alloa FK10 1NU
Skotland
Tlf. +44 1259 725511
Fax +44 1259 725522
Web

Historie om Heather Ale
2000 BC – The Isle of Rurn: Arkæologer fandt et potteskår fra den yngre stenalder, som indeholdt spor af gærende drikke lavet på lyngblomster.
325 BC – Pictland (Området nord for dalen Forth Clyde): Den græske opdagelsesrejsende Phytheas henviste til ”The Picts” som ”Priteni”, den gamle irere kaldet dem ”Cruthni”. Begge dele betyder ”Design-menneskene”. Pictish design er en omfattende og vidunderlige kunstart, og kan stadig findes i de tilbageværende sten og stensætninger der stadig findes i Skotland den dag i dag. Picterne var en keltisk stammerace som forsvarede deres land mod invasion fra romere, angelsaksere, briter og vikinger. Pikterne var også kendte for at være dygtige bryggere, og beskrives ifølge et citat fra den skotske ordbog således: ”Pikterne bryggede en meget imponerende drik, som de kaldte heather ale fra lyng og en ukendt igrediens.” En af legenderne skrevet af Robert Louis Stevenson beretter om en skotsk konge som, efter at have dræbt alle pikterne i et slag, higede efter den berømte lyng øl. Han fandt to overlevende ved en klippe; en piktisk høvding og hans søn, og begyndte at torturere dem for at afsløre den hemmelige opskrift; og pikteren indvilgede i at afsløre opskriften hvis de dræbte hans søn hurtigst muligt. Efter at drengens lig var kastet ud fra klippen, vendte den piktiske høvding sig mod kongen og sagde ”men nu er torturen forgæves, ild skal aldrig være til nytte, her dør hemmeligheden omkring lyngøllen i mit bryst” og sprang herefter på kongen hvilket resulterede i at de begge faldt ned fra klippen.
843 AD – Skotland: Skotterne og pikterne forenedes under den skotske konge Kenneth MacAlpin og grundlag “Skotland” eller “Alba” som det hedder på gælisk. Mange fortællingen fra middelalderen nævner brygning og indtagelse af lyngøl. Denne folklore omfatter en beretning om en klan fra Højlandet, som varmede lyngøl over bålet en kold aften. Dampen fra den varme øl blev afkølet mod klippeloftet og dryppede ned i et krus. Under indtagelsen af indholdet, udbrød den Gæliske stammeleder ”Uisge-beatha!” da han var overbevist om at de havde fundet sagnet omkring ”livets vand”. ”Uisge” blev opfundet denne aften. Ordet er siden blevet forvansket til det engelske ord ”Whisky”.
1707 AD – Skotland (Dannelse af Unionen): Efter at have været i krig i århundreder, blev Skotland en del af Storbritannien, desuagtet mange uafhængighedskrige og opstandelser i Højlandet mistede Skotland sin frihed. Der blev gjort meget oprør i Parlamentet gennem det 18nde århundrede, og kotske klædedragter, sækkepibemusik og samlinger i højlandet blev gjort ulovlige. Områder blev stjålet fra husmænd, Gælisk blev forbudt og stammer blev forfulgt – en hel kultur og livsstil blev i realiteten ødelagt. En forordning blev vedtaget, som forhindrede bryggere i at anvende andre ingredienser en humle og malt. Humle kan ikke gro i Skotland, og faktisk er der ikke noget gælisk ord for humle – lyngøl var blevet reduceret til historie. Denne forfølgelse af den højlandske livsstil resulterede i at tusindvis af skotter blev flyttet til andre dele af verden såsom; Vestindien, Australien, New Zealand, Canada, Amerika og Europa, hvilket medførte en masseudvandiring fra Skotland for at følge deres stamme.
1809 AD – Skotland: I Højlandet og de vestlige øer fortsatte brygningen af lyngøl, ligesom traditionen omkring den skotske klædedragt og det gæliske sprog. Traditionerne og skikkene omfattede produktion af ulovlig ”uisge-beatha”, samt den trodsige besked til den britiske regering ”Pog mo thon!”. (Kys min røv!)
1986 AD – Skotland: I en hjemmebrygforretning i Glasgow oversatte en gælisk talende øbo en gammel fami-lieopskrift på ”Leann fraoich” (lyngøl) for forretningsindehaveren Bruce Williams. Han startede en kampagne for at genoplive den skotske brygtradition, ved at forsøge sig med forskellige sorter og mængder af lyngblomster, og testede de forskellige portioner på kunderne. Da opskriften endeligt var perfekt, begyndte han at sælge bryggen som ”Fraoch” (Lyng ale).
1992 AD – Skotland: De første tyvetusinde pints blev brygget på det lille West Highland Brewery i Argyll, og salget blev begrænset til seks pubber grundet bryggeriets kapacitet. I 1993, blev der indgået en aftale med Skotlands ældre familiebryggeri, Maclay & Co på Thistle Brewery i Alloa, hvilket gjorde det muligt for Bruce at producere større mængder af Fraoch i lyngsæsonen. Hver eneste produktion er gennemgået og registreret for det skotske bryggeriarkiv i Glasgow, som har hjulpet med opstarten af Heather Ale eventyret. Heather Ale modtog et ”Certificate of Specific Character” hvilket beskytter traditionerne og skikkene ved lyngbrygningen i Skotland.
2000 AD – Skotland: Heather Ale bliver ny brygget i Strathaven i nærheden af Glasgow på “Craighmill Brewery”.
2005 AD: Produktionen af Fraoch og hele serien af de historiske øl er nu tilbage i Alloa, og brygges på et lidt større bryggeri sammen med det nystartede Williams Bros. Brewery (brødrene Bruce og Scott Williams) der foreløbig er kommet med Williams Gold, Williams Black og Williams Red.