Oliven egner sig glimrende til en aperitif før middagen eller til tørre drinks i almindelighed. Der findes grønne og sorte oliven, små og store samt med eller uden sten.
De kan købes over alt i dåse og på glas, mange steder også i løs vægt.
Fyldte oliven er som regel grønne, udstenede oliven, og fyldet kan f. eks. bestå af mandler, hasselnødder, sardeller eller rød pimiento.
I stedet for en forret til en større middag kan man udmærket servere forskellige slags fyldte oliven (hvis man da har sikret sig, at gæsterne bryder sig om den lidt beske smag i oliven!) til f.eks. et glas tør sherry, en Bloody Mary eller en anden tør cocktail.
Barsnack