Oprindelse: Frankrig, Loire, Anjou
Type: Sød hvidvin, 6,29 % vol.
Drue: Chenin blanc
Pris: 200-500
Drikkes: til 2030
Patrick Baudouin, en tidligere fagforeningsmand, overtog i 1990 ejendommen fra sine tipoldeforældre, Maria og Louis Juby. I løbet af et årti havde den passionerede vin avler opnået et ry for pragtfuldt søde vine med personlighed. Vinene havde stor andel i opblomstringen af Coteaux du Layon-appellationen, der tidligere havde været helt i knæ. Après Minuit er en ikonoklastisk vin, der strider imod appellationsreglerne pga. dens lave indhold af alkohol og høje niveau af restsukker. En sund respekt for domænets aldrende chenin blanc-vinstokke og terroir tæller meget mere for Baudouin end appellationsreglerne. Det har ansporet mindre samvittighedsfulde vinavlere til at hæve alkoholniveauet ved at tilføje sukker.
I 1997, som var et drømmeår, blev Après Minuit lavet af druer fra den anden plukningsrunde. Den havde en potentiel alkoholprocent på 28,4 vol., og det tog cirka et år at gære. Med 373 g restsukker pr. liter viser vinen en exceptionel fyldighed og koncentration af citrus og frugt. Som dens navn antyder, skal den nydes i en atmosfære af hygge og sammen med gode venner. SA
--