500 g modne ferskner
1 1/4 dl. (100 g) sukker
3 spsk. Vand
2 fl. Moselvin
1 fl. Champagne
Champagneglas
Stil vin og champagne til afkøling. Skyl fersknerne, del dem i kvarte og tag stenene ud. Skær frugtkødet i mindre stykker. Varm sukker og vand op i en gryde, til sukkeret er opløst. Afkøl det lidt. Bland sukkerlagen og ferskenstykkerne i en bowle. Hæld ½ fl. Hvidvin over og lad det trække mindst 2 timer i køleskabet. Tilsæt resten af den afkølede vin og, lige før serveringen, champagne.