Personer: 4
8 cl cognac
4 stk. hugget sukker
4 kryddernelliker
1 stang kanel
4 kopper stærk kaffe
Kaffe Brûlot stammer fra New Orleans, hvor en fransk restauratør har gjort kaffen til en af sine specialiteter. (Brûlot betyder brændende).
Cognac'en hældes i en kobberpande sammen med sukker, kryddernelliker og kanel.
Varm den op i køkkenet eller ved bordet over en rechaud (spritapparat) .
Hæld kaffen op i fine kopper.
Koppen skal kun være 3/4 fuld.
Antænd cognac'en og hæld den forsigtigt i kaffen med en ske.
Med lidt øvelse kan man få cognac'en til at brænde videre et øjeblik i kaffen.
Man kan også hælde kaffen i den flamberede cognac og derefter hælde det i kopperne.