til ca. 8 personer
16 kumquats (miniappelsiner)
3 spsk sukker
6 cl Cointreau
saft af 1 citron
1 flaske tør hvidvin
1 flaske tør, mousserende vin
Kumquatfrugterne skæres i tynde skiver. Sukkeret drysses over, Cointreau og citronsaft hældes over, og det hele stilles koldt og tildækket en times tid. Så tilsættes vinen, hvorefter blandingen igen stilles koldt ca. 1/2 time. Kort før serveringen fyldes bowlen op med mousserende vin, hældes i glas og serveres med cocktailpind.