Likør

Likør fremstilles ved at tilsætte smagsstoffer fra frugter, urter, krydderier og andre planter til spiritus som f.eks. brandy eller whiskey. Der findes mange forskellige afarter af likør, men klart de fleste er søde.
Inden for kategorien af likører findes de såkaldte cremes og de frugtbaserede brandies. De har som regel et højt sukkerindhold, der gør dem meget cremede i konsistensen. Navnet på disse likørtyper vil ofte indikere, hvordan de smager. Creme de Banane smager af banan, mens en Apricot Brandy smager tydeligt af abrikoser.

Et hav af forskellige likører
Der findes flere forskellige likører i verden, end vi kan liste. I det følgende har vi derfor begrænset os til beskrivelser af dem, som du måske vil støde på i drinksopskrifterne her på sitet. Et eller andet sted er der sandsynligvis nogen, som laver en soja-sauce-og-aloe-smagende likør, og måske smager den fremragende. Men ingen af dem, som hverken du eller vi kender, vil nogensinde spørge efter den, så disse "specialiteter" vil du ikke finde her.

* Advocaat (Advokaat) er en hollandsk opfindelse, der kombinerer brandy, æggeblommer, sukker og andre ingredienser.
* Alize er en blanding af juice fra passionsfrugt og cognac.
* Amaretto er en likør med mandelsmag.
* Anisette er navngivet efter de anisfrø, der har æren for dens intense lakridslignende smag. Næsten alle lande ved Middelhavet har deres egen form for anislikør (sambuca i Italien, ouzo i Grækenland og så videre).
* Bailey's Irish Cream er fremstillet af frisk fløde, irsk whiskey og naturlige smagsstoffer. Den irske whiskey fungerer som et konserveringsmiddel for fløden, og derfor behøver Bailey's ikke at opbevares i køleskabet.
* Benedictine indeholder over 27 urter og krydderier, inklusive kardemomme, muskatnød, nelliker, myrra og vanille. Navnet på den klassiske drink, B&B, er en forkortelse for Benedictine og Brandy - de to eneste ingredienser, der indgår.
* Black Haus er fremstillet af brombær.
* Blå Curacao er grundlæggende det samme som Orange Curacao, bortset fra at den dybe blå farve er blevet tilsat, og at dens alkoholindhold er en anelse lavere
* Bunratty Meade er en blanding af honning, forskellige urter og vin.
* Celtic Crossing er en blanding af irsk malt whiskey og cognac.
* Chambord fremstilles af små mørke hindbær og andre frugter og urter, der blandes med honning. Den har en mørk lilla farve.
* Chartreuse findes i en grøn og en gul version og er lavet af mere end 130 urter og krydderier. Den sælges normalt, når den har lagret fire år på flaske, men der findes også 12-års udgaver.
* CocoRibe er en likør af kokosnødder og rom fra Jomfruøerne.
* Cointreau er en klar likør fremstillet af både søde og bitre appelsiner.
* Creme de Cacao er baseret på vanille og kakaobønner. Den findes i hvide og brune udgaver.
* Creme de Cassis er lavet på franske solbær og andre bær.
* Creme de Menthe findes i både klare og grønne udgaver og fremstilles af mynte.
* Creme de Noyaux er fremsillet af søde og bitre mandler.
* Cuarenta Y Tres (Licor 43) fremstilles efter en hemmelig opskrift, hvori der indgår vanillebønner, citrus og andre middelhavsfrugter samt en nøje udvalgt samling af aromatiske planter.
* Der Lachs Goldwasser er en mystisk blanding af 25 urter, krydderier og ægte 22-karat guldflager.
* Drambuie laves af de fineste highland malt whiskies, der ikke er yngre end 15 år gamle, lynghonning og en række særlige urter.
* Echte Kroatzbeere fremstilles af brombær.
* Frangelico er blandet af vilde hasselnødder, bær og blomster.
* Galliano er en gylden likør baseret på lavendel, anis, røllikemoskus og enebær, blandet med eksotiske smagsstoffer som f.eks. vanille og parfumeret hjertensfryd. Den indeholder mere end 30 forskellige lngredienser.
* Godet er en likør blandet af hvid belgisk chokolade og lagret cognac.
* Godiva er en likør, hvori der indgår samme chokolade som i Godiva chokolade.
* Goldschlager fra Schweiz er en kommensnaps, der indeholder ægte flager af 24-karat guld.
* Grand Marnier er lavet af vilde appelsiner og cognac.
* Irish Mist er baseret på vin fremstillet af lyng.
* Kahlua er fremstillet af kaffe og alkohol destilleret på rørsukker. På trods af at mange finder et strejf af chokolade, indgår det ikke i opskriften. Likørens oprindelse kendes ikke - nogen siger Arabien, andre Tyrkiet eller Marokko. I dag bliver den fremstillet i Mexico af mexicanske kaffebønner, hvilket indikeres af sombrero'en på etiketten.
* Kummel er lavet af kommen- og anisfrø. Den er meget værdsat som en digestiv efter maden.
* Lilé Supreme kombinerer smagen af tropisk rom med et udvalg af frugter, inklusive appelsin, lycheefrugt, mango, lime og goyavier.
* Lochan Ora er en skotsk whiskylikør tilsat smag af honning.
* Malibu er en blanding af kokosnød og vestindisk rom.
* Midori er en grøn melonspiritus.
* Moringue Pistachio Cream er rom tilsat friskpressede pistachenødder og knuste, søde mandler.
* Mozart Chokoladelikør er lavet af nougat og flødechokolade blandet med kirsch.
* Nassau Royale smager primært af citrus med undertoner af kaffe.
* Opal Nera er mørk sambuca tilsat en citrontwist.
* Orange Curacao er lavet af skallen fra den bittersøde Curacao-appelsin, der vokser på den hollandske ø af samme navn i Vestindien.
* Ouzo er en anis-baseret brændevin fra Grækenland.
* Passoa Passion er en frugtlikør blandet af brasiliansk maracuja, eller gul passionsfrugt, røde bær, citrus- og tropiske frugter.
* Rock & Rye er en gammel amerikansk favorit blandet af lagret rye whiskey og frisk frugtjuice.
* Rumple Minze er en pebermyntesnaps fra Tyskland.
* Sabra er en israelsk chokolade-appelsinlikør oprindeligt fremstillet i 1960'erne fra sabra kaktus'en, der vokser i Israel og omkring det sydlige og østlige Middelhav. Der eksisterer også en kaffe-version.
* Sambuca er lavet af to hovedingredienser: urten sambucus nigra, der har lagt navn til likøren og lakrids, som er ansvarlig for dens dominerende smag. Den kan sammenlignes med de lakridssmagende anis- og pastis-drinks fra Frankrig, den græske ouzo, mastika fra Balkan-landene og raki fra Tyrkiet.
* Slåenlikør kaldes også slåengin, hvilket kan virke forvirrende, fordi den intet har med gin at gøre, bortset fra at der anvendes en smule under fremstillingen.
* Southem Comfort er baseret på en hemmelig opskrift, der indeholder bourbon, brandy, ferskner og urter.
* strega, det italienske ord for heks, er lavet af mere end 70 urter og planter.
* The Original Canton Delicate Ginger Liqueur er fremstillet af seks forskellige slags ingefær og blandet med andre urter, inklusive ginseng samt brandy og hon- ning.
* Tia Maria er en romlikør fra Jamaica baseret på ekstrakt fra Blue Mountain kaffe, og lokale krydderier.
Triple Sec er hovedsageligt lavet af appelsinskal, den vilde Curacao-appelsin og den søde, aromatiske spanske Valencia-sort. Triple sec står for tredobbelt tør eller tre destillationer.
* Tuaca er en lagret brandy, aromatiseret med appelsin og andre frugter, urter og planter, der kommer fra Toscana i Italien.
* Vandermint er en hollandsk pebermyntechocolade-likør.
* Wild Spirit er en speciel opskrift med stærk spiritus, naturlige vilde urter og et strejf af kakao.
* Yukon Jack er en canadisk whisky-baseret likør tilsat citrus og urter.