Chambers Rosewood old Liqueur Tokay

Oprindelse: Australien, Victoria, Rutherglen

Type: Sød hedvin, 18,0 % vol.

Drue: Muscadelle

Pris over 1000

Drikkes: mindst 20 år efter, den er sendt på markedet

Rosewood er siden sin grundlæggelse i 1858 gennem seks generationer gået i arv i familien Chambers. Den er eksportmærket som Chambers Rosewood Rare Muscadelle og er i sandhed en af Australiens mest sjældne hedvine.

Chambers og Morris er to af de bedste fortolkere af Rutherglen-tokaj, men der er nogle få nøgleforskelle. En af Chambers to parceller med muscadelle vandes, når det er nødvendigt »for at fastholde vækst, ikke fremme den«, siger Stephen. Den ikke-kunstvandede parcel er dækket med halmstrå for at bevare jordbun­dens fugtighed. På en mark nær vingården er der silt oven på ler med kvarts. På den anden er der ren ler, hvilket giver en helt anderledes vin, men begge er vig­tige i blendet. Chambers'tokajstil er, hvad man kalder »mistella«, En ugæret druesaft, der tilsættes råsprit, og som hældes direkte på træ. Først i store kar og senere i mindre tønder i takt med, at vinen bliver ældre. Alle tønderne er gamle, nogle af dem mere end 100 år.

Old Tokaj, der ikke laves hvert år, stammer fra en »modificeret solera«. Den ældste vin er fra begyndel­sen af det 20. årh. På Chambers kender man ikke altid gennemsnitsalderen. Stephen beskriver Chambers' stil som lettere og finere end Morris' stil. Stilen på både Old- og Special-tokajerne er utroligt kompleks og kon­centreret med aromaer af rancio, malt, mørk, tyk sirup og flødekarameller. Special har mere ungt materiale i blendet, så den har en lettere, mere frugtig personlig­hed. HH

FLERE ANBEFALINGER

Andre gode Chambers-vine

Rare Muscat • Rare Muscadelle (Tokaj)

Flere Rutherglen-tokajer/muscadeller

Campbe$lls • Morris Wines

Rutherglen Estates • Stanton and Killeen

Blandede fade med Chambers'Rutherglen-vine udvikler deres særlige smag.

--