Oprindelse: Spanien, Jerez de la Frontera
Type: Tør hedvin, 20 % vol.
Drue: Palomino fino
Pris 200-500
Drikkes: op til 20 år efter, den er sendt på markedet
Kvaliteten på Very Old Rare Sherry (VORS) fra Pedro Domecq er særligt høj. Sibarita Oloroso er en balanceret oloroso, der kun er marginalt sød med en fyldig og koncentreret mund. Amontillado tilbyder en sjælden kombination af finesse og alder. I begge tilfælde består det relative »problem«, som disse i forbrugerens øjne lider under, i at Domecqs »standard-«olorosoer (Rio Viejo, La Raza) og amontillado (Botaina) i sig selv er vine af fremragende kvalitet, men måske er de for tæt på deres ældre brødre.
Som kontrast er Venerable Pedro Xirnenez og Capuchino Palo Cortado et markant skridt fremad i kvalitet og koncentration. Begge er majestætiske vine i hver deres stil. Capuchino er en stemningsvækkende og kompleks vin, intens med typisk palo cortadokarakter. Næsen er ren finesse, appelsinskræl, fint træ og elegant, oxyderet modning. Munden er ganske ligefrem, udvidet og kraftfuld, men fastholder friskhed pga. den fortrinlige syre.
For dem, som kender til vinene (Carta Bianca, Carta Roja, Carta Azul) fra huset Agustin Blazquez, før det blev erhvervet af Pedro Domecq, så holder Capuchino Palo Cortado VORS deres minde i live. JB
--